RADAR BOGOR - Siapa sangka jajanan tradisional berbahan kelapa, yang biasa ditemukan di pasar bisa berkembang menjadi bisnis kuliner modern dengan puluhan gerai?
Inilah perjalanan Rian Allouis, pendiri Mister Pancong Lumer, yang berhasil membawa makanan klasik pancong naik kelas dan menjangkau pasar yang lebih luas.
Dirintis sejak 2018, usaha kuliner yang berbasis di Kota Tangerang, Banten, ini tumbuh melalui perpaduan inovasi resep, strategi pemasaran digital, dan pengembangan bisnis kemitraan.
Baca Juga: Mulanya di Teras Rumah, Seblak Teh Mayang di Cigudeg Bogor Kini Raup Omzet Jutaan Rupiah
Dari usaha yang semula hanya mengandalkan pembeli di sekitar lokasi, Mister Pancong Lumer kini telah berkembang menjadi jaringan dengan 20 cabang.
Perjalanan tersebut tentu tidak berlangsung begitu saja.
Rian sempat menghadapi masa sulit ketika penjualan berjalan di tempat, bahkan semakin tertekan saat pandemi Covid-19 melanda pada 2020.
Namun, situasi tersebut justru menjadi titik awal perubahan strategi bisnisnya.
Pemanfaatan media sosial, layanan pesan antar, pembayaran digital, hingga sistem pembukuan yang lebih modern menjadi bagian penting dalam perjalanan perkembangan usahanya.
Berawal dari Kecintaan pada Pancong, Rian Hadirkan Inovasi Rasa
Kisah Mister Pancong Lumer bermula dari kegemaran Rian terhadap jajanan pancong tradisional.
Makanan berbahan dasar kelapa yang identik dengan taburan gula pasir tersebut kemudian menginspirasinya untuk menciptakan sajian dengan tampilan dan cita rasa berbeda.
Rian mencoba, mengembangkan karakter pancong menjadi lebih modern dengan memodifikasi adonan menyerupai pancake.
Hasilnya adalah pancong dengan tekstur lembut dan sensasi lumer yang menjadi ciri khas produknya.
Inovasi tidak berhenti pada adonan.
Berbagai pilihan topping kekinian juga dihadirkan untuk memberikan pengalaman rasa yang lebih beragam, terutama bagi konsumen muda yang menyukai jajanan dengan tampilan menarik.
Dari sinilah Mister Pancong Lumer mulai membangun identitasnya sebagai kuliner tradisional yang dikemas dengan sentuhan modern.
Sempat Stagnan, Pandemi Jadi Titik Balik Perjalanan Bisnis
Saat pertama kali berdiri pada 2018, Rian masih menjalankan bisnis dengan sistem sederhana.
Penjualan lebih banyak mengandalkan pelanggan yang datang langsung ke gerai, sedangkan promosi dilakukan melalui rekomendasi dari mulut ke mulut.
Sebagian besar transaksi merupakan pembelian untuk dibawa pulang atau take away.
Pembayaran masih menggunakan uang tunai, sementara pencatatan keuangan dilakukan secara manual melalui buku sederhana.
Keterbatasan strategi pemasaran tersebut membuat perkembangan usaha sempat berjalan lambat.
Kondisinya semakin menantang ketika pandemi Covid-19 mulai melanda pada 2020 dan berdampak terhadap aktivitas penjualan.
Di tengah situasi tersebut, Rian mulai memikirkan cara agar bisnisnya tidak terus berjalan di tempat.
Kesempatan kemudian muncul ketika seorang temannya tertarik bergabung untuk membuka gerai kemitraan pertama.
Momentum itu dimanfaatkan Rian untuk mulai mengembangkan bisnis melalui sistem franchise sekaligus memperluas pemasaran secara digital.
Langkah tersebut menjadi awal perubahan besar bagi Mister Pancong Lumer.
Instagram hingga TikTok Jadi Senjata Promosi Mister Pancong Lumer
Rian mulai menyadari bahwa media sosial memiliki potensi besar untuk memperkenalkan produknya kepada konsumen di luar lingkungan gerai.
Instagram menjadi salah satu platform pertama yang dimanfaatkan untuk membangun pengenalan merek.
Seiring perkembangan usaha, promosi kemudian diperluas melalui TikTok dan WhatsApp.
Konten yang ditampilkan tidak sekadar memperkenalkan nama produk.
Rian juga memanfaatkan kekuatan visual dengan memperlihatkan tekstur pancong yang lembut, lelehan berbagai varian rasa, serta tampilan topping yang menggugah selera.
Strategi tersebut membantu produk Mister Pancong Lumer menarik perhatian pengguna media sosial.
Selain memasarkan produk kepada konsumen, media sosial juga dimanfaatkan untuk memperkenalkan peluang kemitraan kepada calon mitra yang tertarik menjalankan bisnis serupa.
Dampaknya mulai dirasakan oleh Rian.
Baca Juga: Awas Rantai Motor Terlepas dan Roda Belakang Terkunci, Periksa Bagian Kecil Ini
Jangkauan pemasaran semakin luas, penjualan meningkat, dan semakin banyak orang yang tertarik bergabung mengembangkan gerai.
“Sejak menggunakan media sosial, perubahan sangat jelas. Usaha meningkat dari sebelumnya, omzet melonjak sehingga saya bisa membuka cabang lagi. Orang yang ingin bergabung franchise juga semakin banyak,” kata Rian.
GoFood dan ShopeeFood Perluas Jangkauan Penjualan
Selain media sosial, Mister Pancong Lumer juga memanfaatkan perkembangan layanan pesan antar makanan untuk memberikan kemudahan kepada pelanggan.
Platform seperti GoFood dan ShopeeFood digunakan sebagai saluran penjualan tambahan.
Melalui layanan tersebut, konsumen dapat memesan produk tanpa harus datang langsung ke outlet.
Kehadiran platform pesan antar membuat proses pembelian lebih praktis, terutama bagi pelanggan yang ingin menikmati pancong lumer dari rumah maupun tempat kerja.
Strategi ini sekaligus membuka peluang bagi usaha untuk menjangkau konsumen melalui saluran penjualan yang berbeda dari sistem pembelian langsung.
Kombinasi promosi media sosial dan layanan pesan antar menjadi bagian dari upaya Rian mengikuti perubahan perilaku konsumen yang semakin akrab dengan transaksi digital.
QRIS dan Pembukuan Digital Bikin Pengelolaan Lebih Praktis
Perkembangan Mister Pancong Lumer tidak hanya terlihat dari pemasaran dan jumlah gerai.
Rian juga melakukan pembenahan dalam sistem pembayaran serta pencatatan keuangan.
Jika sebelumnya seluruh transaksi masih mengandalkan uang tunai, kini pelanggan dapat menggunakan QRIS sebagai alternatif pembayaran nontunai.
Sistem tersebut memberikan fleksibilitas bagi konsumen sekaligus mendukung proses transaksi yang lebih praktis.
Di sisi pengelolaan usaha, pencatatan penjualan yang sebelumnya dilakukan secara manual mulai beralih ke sistem digital.
Perubahan ini membantu pengelolaan data transaksi menjadi lebih tertata.
Pemilik usaha juga dapat memantau perkembangan penjualan dari setiap cabang dengan lebih mudah.
Bagi bisnis yang telah memiliki banyak outlet, pencatatan yang terorganisasi menjadi penting untuk membantu pengawasan dan evaluasi operasional.
“Digitalisasi membantu memudahkan usaha saya, tidak hanya pembayaran dan pencatatan, media sosial juga membantu mengenalkan produk saya kepada pelanggan,” ujar Rian.
Viral di Media Sosial hingga Dilirik Program Televisi
Popularitas Mister Pancong Lumer semakin meningkat ketika usahanya mendapat perhatian dari sejumlah program televisi nasional.
Pada 2023, Rian mendapatkan kesempatan untuk memperkenalkan bisnisnya melalui program SAURRANS di NET TV yang dibawakan Raffi Ahmad dan Nagita Slavina.
Tidak hanya itu, salah satu outlet Mister Pancong Lumer juga pernah dikunjungi tim program kuliner BIKIN LAPER yang tayang di Trans TV untuk mencicipi sekaligus mengulas produknya.
Eksposur melalui televisi tersebut menjadi pengalaman tersendiri bagi Rian.
Produk yang sebelumnya dikenal melalui gerai dan media sosial kini mendapatkan kesempatan untuk diperkenalkan kepada penonton dengan jangkauan lebih luas.
Perhatian publik juga berdampak terhadap meningkatnya popularitas merek dan jumlah pengikut di media sosial.
Rian mengaku tidak menyangka usaha yang dirintisnya dapat berkembang hingga mendapat perhatian dari program televisi nasional.
“Saya tidak menyangka dari media sosial, usaha saya bisa sampai akhirnya masuk TV dan makin dikenal,” ungkapnya.
Kini Miliki 20 Cabang, Rian Siapkan Bisnis Baru Mister Bakery
Berbagai perubahan strategi yang dilakukan Rian membawa Mister Pancong Lumer memasuki tahap perkembangan berikutnya.
Saat ini, jaringan usaha tersebut telah memiliki 20 cabang.
Pengelolaan bisnis juga semakin tertata dengan dukungan sistem manajemen dan pembukuan digital untuk memantau aktivitas setiap gerai.
Capaian tersebut menjadi perkembangan penting bagi usaha yang awalnya dibangun dengan sistem penjualan sederhana.
Namun, Rian tidak ingin berhenti pada bisnis pancong saja.
Ia mulai menyiapkan pengembangan usaha baru di bidang kuliner, khususnya produk olahan roti.
Bisnis tersebut diberi nama Mister Bakery dan dikembangkan menggunakan resep racikan sendiri yang diproduksi secara mandiri.
Langkah ini menjadi bagian dari rencana Rian untuk memperluas portofolio bisnis kuliner sekaligus membuka peluang usaha baru.
“Bagi UMKM seperti saya, digitalisasi bukan soal promosi, tetapi juga bagaimana usaha bisa dikelola lebih mudah dan berkembang lebih luas,” kata Rian.
Digitalisasi Jadi Bekal UMKM Naik Kelas
Perjalanan Rian Allouis bersama Mister Pancong Lumer memberikan gambaran bahwa inovasi produk dan pemanfaatan teknologi dapat membuka peluang pertumbuhan bagi usaha kuliner lokal.
Berangkat dari kecintaan terhadap jajanan tradisional, Rian mampu menghadirkan produk dengan karakter berbeda yang lebih dekat dengan selera pasar masa kini.
Di sisi lain, pemanfaatan Instagram, TikTok, WhatsApp, layanan pesan antar, QRIS, dan pembukuan digital membantu bisnisnya beradaptasi dengan perkembangan kebutuhan konsumen.
Pengalaman tersebut juga memperlihatkan bahwa digitalisasi tidak hanya berkaitan dengan aktivitas promosi.
Teknologi dapat mendukung berbagai aspek bisnis, mulai dari transaksi, pencatatan keuangan, hingga pengembangan jaringan kemitraan.
Baca Juga: Berawal dari Warung Sederhana, Soto Mi 12 Bogor Go Digital
Dari sebuah usaha pancong yang dirintis pada 2018, Mister Pancong Lumer kini telah berkembang menjadi bisnis dengan 20 cabang.
Kisah Rian menjadi salah satu contoh bagaimana kuliner tradisional dapat memiliki peluang lebih besar ketika dipadukan dengan kreativitas, konsistensi, dan strategi bisnis yang mengikuti perkembangan zaman. (*)
PENULIS : NATASYA JINGGA AGUSTIN
PRODI : BISNIS DIGITAL / ITB VINUS BOGOR